体验经济时代,活动为餐厅添彩_数据_职业餐饮网 - 澳门银河官网娱乐平台
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体验经济时代的到来,使餐饮店面临新的挑战。也就是说,消费者已经不仅仅满足于口腹之欲,更希望在用餐过程中有独特的体验感。这种体验感可以是多方位的,比如恰到好处的服务、舒适的用餐环境、令人眼前一亮的食物等等,除此之外,很多餐厅开始注重与顾客的进一步交流,通过在餐厅举办各种活动,让消费者在餐厅里有除了吃饭之外的另一种体验。本期调查,咕嘟妈咪了解消费者对餐厅活动的参与度,希望可以为餐厅带来参考价值。(n=691)

首先来看一下消费者对于餐厅活动的参与热情,调查显示,75.5%的消费者“参与过”餐厅举办的活动(Q1)。两家差不多的餐厅,消费者在做出选择时,举办活动的餐厅占据了绝对的优势,有96.9%的调查者认为有活动的餐厅更有吸引力(Q2)。而在餐厅类型上,连锁店、单店、星级酒店这三个选项分布相对平均,其中37.2%选择“连锁”;33.7%选择“单店”;29.1%选择“星级酒店”(Q3),由此可见,消费者对于举办活动的餐厅类型没有特别的偏好,他们更注重的是有没有活动以及活动的形式。

Q1. 您是否参加过餐厅举办的活动?

Q2.两家差不多的餐厅,办活动的餐厅是否会更吸引您?

Q3. 以下哪种类型的餐厅活动您更有关注倾向?

当询问到对餐厅举办活动的态度时,52.6%的被调查者 “选择餐厅时遇到举办活动的餐厅会过去看看”;38.3%的被调查者“只对自己想去的餐厅举办活动感兴趣”(Q4)。经常举办活动确实有助于吸引消费者,而且还可以促进顾客的再次来店。调查显示,经常举办活动的餐厅,对于光顾次数的影响,77.8%的被调查者选择会“增加”;21.7%选择“一样”(Q5)。

Q4.您对餐厅举办活动的态度

Q5. 经常举办活动的餐厅是否会影响您光顾的次数?

在进一步的调查中发现,虽然通过活动的形式获取优惠是很多消费者热衷于参与餐厅活动的原因之一,但是还有很大一批消费者是希望通过活动了解盘中的食物。数据显示,调查者中63.3%的人希望“获得赠品或赠券”;63.3%是希望“了解菜肴及食材”;另有41.3%希望通过活动“增加餐饮知识”(Q6)。可见,消费者的需求正在进化,从单纯的吃向着对盘中餐“知其然而且知其所以然”变化,尤其是对于食材知识以及烹饪方法非常感兴趣。很多餐饮店已经注意到消费者的这一需求变化,通过举办料理教室等活动,与消费者亲密接触,不仅让消费者通过参与制作料理对餐厅的食材、料理更加了解,更能在活动中潜移默化灌输餐厅的理念,加固了彼此间的信任,这对于餐厅巩固与消费者之间的关系,促进口耳相传也是有不错的效果。

Q6.餐厅活动哪些因素吸引您参加?(最多选3项)

在餐厅活动的途径上,接受度最高的是通过“美食类微信公众号”发布,占77.6%;其次是 “餐厅官方微信号”,占54.1%;第三是“美食网站”,占44.4%(Q7)。在掌上时代,微信成为时下最流行的方式,有一些餐饮店通过经营自己的官方微信,发布活动信息。不过要经营好一个公众号往往需要一个强大的团队,比如美工设计图片、摄影师拍摄照片、内容的编辑、后台信息发布、粉丝的发展和维护等等,大部分餐厅没有足够的经验和精力去经营公众号,这就需要借助专业的力量。在咕嘟妈咪美食网站上,餐饮店可以登录后台编辑和制作展现自己特色的官方页面,同时可以即时更新活动和信息,除此之外,由咕嘟妈咪专业团队经营的微信公众号有近6万粉丝,针对日本客人的日文版页面可以提升日本常驻客的订位,日文DM寄送到在沪日企针对性更强,咕嘟妈咪为餐饮店打造全方位的网络。

Q7.餐厅活动的途径哪种您接受度较高?

(最多选3项)

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